Fondée en 1908 et agrée par la CTI, l'ISTOM forme aujourd'hui des ingénieurs en agro-développement international. Sa vocation est de préparer ses futurs ingénieurs à la conception, la mise en œuvre et la gestion de projets de développement agro-économiques dans les Pays en développement. 

La formation, dispensée en 5 ans, comporte un premier cycle de 3 ans consacré aux fondamentaux des sciences du vivant, mais également des sciences économiques, politiques et sociales. Le second cycle est dédié à l’approfondissement des sciences de l’ingénieur et à leur mise en pratique dans le cadre des projets de développement.